TELUR PETIS (KHAS MALANG)

Bahan-bahan :
Telur bebek 2 btr
Petis udang 1 sdm
Minyak kelapa 2 sdm
Kelapa ½ btr

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh Sereh 1 btg
Bawang putih 3 siung Laos 1 ptg
Lombok merah 5 bj Gula jawa ½ sdm
Lombok rawit 3 bj Salam 2 lbr
Kunyit 1 rsj Terasi 1 sdt

Cara membuatnya :

1. Telur direbus.
2. Kelapa diparut, dibuat santan ¾ gelas.
3. Lombok merah, bawang merah, bawang putih, garam dihaluskan, laos, sereh, kunyit dimemarkan, salam dan lombok rawit tetap utuh.
4. Semua bumbu ditumis, gula, terasi, petis dimasukkan ditambah air asam.
5. Santan dimasukkan bersama lombok rawit dan salam, dijerangkan sampai mendidih, sambil diaduk.
6. Telur dikuliti, dimasukkan, dan dimasak sampai berminyak.
7. Dimakan dengan lontong.