RESEP TERI RIMBANG (KHAS TAPANULI)

Bahan-bahan :
Daun singkong 2 ikat
Rimbang (tabokak) 1 mangkok
Kelapa 1 bh
Teri kering 1 ons

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 10 bh Garam 1 sdm
Lombok merah 10 bj

Cara membuatnya :

1. Daun singkong ditumbuk, jangan sampai halus.
2. Kelapa diparut separuh dan dibuat santan kental.
3. Separuh lagi diparut.
4. Bawang merah dan lombok diiris.
5. Tumbukan daun singkong, teri dan bumbu-bumbu dimasukkan kedalam santan.
6. Jika sudah mendidih, parutan kelapa dimasukkan pula.
7. Dimasak terus jangan sampai kering.

TERIK DAUN MELINJO (KHAS PURWOKERTO)

Bahan-bahan :
Daun melinjo 15 ikat
Kelapa ¾ btr

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh Laos 1 ptg
Bawang putih 2 siung Kunyit 1/3 rsj
Ketumbar 1½ sdt Salam 2 lbr
Gula merah ½ sdm Garam ½ sdm

Cara membuatnya :

1. Kelapa diparut diambil santannya 4 gelas.
2. Daun melinjo dicuci, dikukus.
3. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, kunyit dan daun salam.
4. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan santan dan gula, diaduk sampai mendidih.
5. Dimasukkan daun melinjo, dimasak sampai masak.

RESEP TERIK GARING (KHAS JAWA TIMUR)

Bahan-bahan :
Daging sapi ½ kg
Kelapa ½ btr

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 6 bh Daun salam 2 lbr
Bawang putih 3 siung Gula merah ½ sdm
Kemiri 3 bj Garam ½ sdm
Ketumbar 1 sdt Air kelapa 1 gls
Laos 2 iris

Cara membuatnya :

1. Daging dicuci, diiris seperti lapis.
2. Bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
3. Kelapa diambil santannya.
4. Daging dan bumbu-bumbu direbus dalam air kelapa, hingga daging menjadi lunak dan kuahnya menjadi halus.
5. Kemudian santan kental dimasukkan. Dimasak sampai keluar minyaknya.

RESEP TUMIS KANGKUNG

Bahan-bahan :
Daun kangkung 3 atau 4 ikat
Tomat ¼ kg

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh
Sereh 1 btg
Bawang putih 3 siung
Gula merah 1 sdm
Lombok hijau 6 bh
Garam 1 sdm
Lombok rawit 5 bh
Kecap 5 sdm
Jahe 2 rsj
Terasi ½ sdt
Minyak goreng 2 sdm

Cara membuatnya :

1. Kangkung dipotong kecil-kecil.
2. Bawang merah, bawang putih, lombok hijau dan lombok rawit diiris, kemudian digoreng bersama-sama sereh, terasi dan jahe.
3. Kalau sudah kelihatan layu, ditambah air secukupnya.
4. Kecap dan garam dimasukkan bersama daun kangkung, direbus sampai masak.

Keterangan :
Tumis kangkung ini boleh ditambah dengan tahu.

RESEP TERIK TAHU DAN TEMPE (KHAS REMBANG)

Bahan-bahan :
Tahu 10 ptg
Tempe 10 ptg
Kelapa ½ btr

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh Laos 1 rsj
Bawang putih 2 siung Salam 1 lbr
Kemiri 3 bj Gula merah 1 sdm
Ketumbar 1 sdt Garam 1½ sdm

Cara membuatnya :

1. Kelapa diparut, diambil santannya 2 gelas.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
3. Direbus dengan 1 gls air sampai mendidih, tahu dan tempe dimasukkan, dimasak sampai bumbu-bumbu meresap.
4. Dimasukkan santan, direbus hingga masak.

Keterangan :
Masakan ini dapat dicampur dengan daging.
Tempe dapat diganti dengan daging.

RESEP TUMIS LAMAN (KHAS LAMPUNG)

Bahan-bahan :
Rebon segar ½ ons
Nasi 3 sdm
Minyak kelapa 1 sdm
Santan 3 sdm

Bumbu-bumbu :
Bawang merah 5 bh
Sereh 1 btg
Bawang putih 3 siung
Gula merah 1 sdt
Lombok merah 5 bh
Garam 2 sdm

Cara membuatnya :

1. Rebon dicuci, dicampur dengan nasi dan garam.
2. Dimasukkan dalam stoples, ditutup dengan kain, disimpan 2 hari ditempat yang agak panas (masakan ini namanya laman).
3. Bumbu diiris halus, ditumis, begitu pula laman. Diberi sedikit santan.
4. Dihidangkan sebagai sambal dengan sayuran rebus (kacang panjang, buncis dsb).

TUMIS KOL (khas banyumas)

BAHAN-BAHAN :
Kol
Telur itik
Minyak goreng 2½ sdm

BUMBU-BUMBU:
Bawang merah 4bh
Jahe 1 rsj
Lombok merah 3 bh
Daun salam 1 lbr
Laos 1 ptg
Garam ½ sdm

CARA MEMBUATNYA :

1. Kol diiris halus.
2. Bawang merah, lombok merah diiris halus, ditumis, dimasukkan laos, jahe, daun salam dan kol, dilayukan sebentar.
3. Telur dikocok, disiramkan diatas kol jangan dibalik sebelum hampir masak.
4. Dikacau, agar telurnya pecah-pecah.
5. Tumis kol siap dihidangkan