RESEP TUMIS SANTAN GANEWU (KHAS MALUKU)

BAHAN-BAHAN :
Teri atau udang basah atau tongkol asap yang dicabik-cabik 4 sdm
Bunga dan daun melinjo 2 mangkuk
Kelapa ½ bh
Air untuk santan 1 mangkuk

BUMBU-BUMBU :
Bawang merah 4 bh
Bawang putih 2 siung
Lombok merah/hijau 2 bh
Terasi 1 rsj
Minyak goreng 2 sdm
Garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA

1. Bunga dan daun melinjo dicuci.
2. Kelapa diparut dan diambil santannya, 1 mangkuk menjadi ½ gelas santan kental dan 1½ santan encer.
3. Bumbu-bumbu diiris.
4. Bumbu-bumbu ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol asap yang dicabik-cabik, akhirnya sayuran ditumis sampai layu.
5. Dimasukkan 1½ gelas santan encer.
6. Dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.
7. Ditambahkan santan kental ½ gelas, diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.